洞悉商业本性，直击企业核芯

作者|陈烨

头顶“中式面馆第一股”光环的遇见小面（02408.HK）翻车了。近日，“遇见小面”状告夫妻店“渝见小面”索赔七八千元，引发热议。

网友纷纷表示：“遇见小面店大欺客”、“品牌格局太小” 、“再也不吃遇见小面”等，品牌形象受损。顶不住舆论压力，遇见小面创始人宋奇深夜向渝见小面的老板和老板娘致歉，表示撤诉并把“渝见小面”商标无偿赠与。

但社交媒体上已经有不少人退掉遇见小面的储值金额。

一年收入超16亿元的遇见小面，靠门店扩张、以价换量、降本增效驱动盈利增长。

规模越大暴露出的问题越来越多，钱也更难赚了，2025年遇见小面客单价下降到30元以内。

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面面之争

事情的起因是河南省南阳市一家“渝见小面”餐饮小店被连锁品牌“遇见小面”起诉商标侵权，该店负责人质疑对方恶意索赔，主动联系遇见小面律师，但对方表示属于正常维权，并称撤诉需赔偿7000-8000元。“渝见小面”面馆老板娘表示难以接受，“我八块钱一碗的面，我至少得卖1000碗，我1000碗还有成本”。

据了解，面馆老板娘是重庆人，“渝见小面”这家餐饮店成立于2024年8月，因为重庆市的简称是“渝”，所以当初她给这家门店命名为“渝见小面”，意在表达正宗重庆风味，完全没有攀附品牌的主观意图。“渝见小面”门店主要销售豌杂面、酸辣粉、牛肉小面等菜品，一碗小面8元，最贵的牛肉肥肠双拼小面也不过18元。

面馆老板娘认为，店铺的经营范围仅限于南阳本地，客户群体主要是周边两三公里的居民，不会对主营一线城市的“遇见小面”生意造成实际影响。

此事一出在网上引发争议，骂声都将矛头指向了遇见小面。6月13日，遇见小面率先公开回应，称已第一时间沟通，撤销对“渝见小面”的诉讼，并承诺复盘、优化商标维权工作流程。

随后6月15日，创始人宋奇进一步致歉，并在致歉信中回顾了12年前和妻子在广州小巷里从一家30平米小面馆起步的艰苦岁月，坦承商标风波令对方感到疲惫，并表达了愧疚，决定无偿赠予已注册的第35类“渝见小面”商标。

对于这起风波，宋奇透露遇见小面公司内部一直在反思。他称这是公司管理中的巨大漏洞，与公司的价值观背道而驰。此外，他还表示公司已中止和外包律所的合作。

“渝见小面”店主发布视频回应：“于私，于家庭而言，我无法坦然接受这份道歉”，他同时表示，选择在行业角度接受道歉，“不愿让整个小面行业蒙受负面评价”。公开资料显示，2024年以来，广州遇见小面餐饮股份有限公司涉及多起商标权纠纷诉讼且均为原告。

被告有成都市新都区钰见小吃店、山东东营市广饶县广饶街道海荣遇见小面馆、重庆巴南区谭杨餐饮店、山东淄博市桓台县遇见小面店。这些被起诉的小店店名中含有“遇见小面”或近似字样，大多分布在三四线城市，小商家规模小、利润薄，索赔金额大多在几千元到一万元之间。

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风波不断

“遇见小面”的创始团队很年轻。

80后创始人宋奇东北人，从广东985院校华南理工大学毕业，前往香港科技大学念硕士。2012年，理工科出身的宋奇开始创业，两年里开过茶餐厅、东北菜馆、东北饺子馆，直到做起重庆小面“遇见小面”，生意才有了起色。

经过多年发展，遇见小面目前门店主打菜品包括重庆小面、红豌豆杂面、金碗酸辣粉、老麻抄手等，延伸出了米饭、小吃和饮料等多个口味的品类，各类主食均价在10—20元。在遇见小面下单到上菜，估计5—8分钟内就可以上齐。

此前，遇见小面陷入过预制菜争议。

有人对媒体表示，遇见小面很多菜品为预制，杂酱、擂椒等浇头均为预制包，饺子也是速冻品；官方客服在回复媒体时也表示，特许经营门店加盟仅需准备剪刀和微波炉，且不会设置全开放明厨，而是对预制食材操作区域进行遮挡。

另外，遇见小面品控和管理问题频发。

2024年6月，遇见小面因食品安全问题被北京市海淀区市场监督管理局点名并责令整改；同年11月，其东直门分公司又因“经营场所环境不洁”遭警告处罚。

截至目前，在黑猫投诉平台上包含“遇见小面”关键词的投诉达到100多条，内容涵盖吃出异物、食后不适、诱导充值、储蓄卡无法退款等问题。

据相关媒体报道，2025年4月18日，遇见小面公关总监在社交平台爆料，其在孩子生病休假期间，竟收到寄往家中的裁员信，直指此举涉嫌侵犯隐私。

他还自述，在负责IPO传播期间长期处于高压状态，甚至出现心慌、手臂发麻等生理反应。针对“裁员信寄到家”的争议，公司HR以“误填紧急联系人”为由解释，但这一说法未能平息舆论风波。

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以价换量

2025年12月，遇见小面在香港交易所挂牌上市，成为“中式面馆第一股”。

据2025年财报，遇见小面2025年全年实现收入16.22亿元，同比增长40.5%；股东应占净利润达1.06亿元，同比大幅增长74.8%；毛利率同比提升了1.88个百分点至67.60%。

遇见小面业绩增长的主要驱动力，来自门店数量的高速扩张。

截至2025年12月底，遇见小面全球门店总数已达503家，包含411家直营店和92家加盟店，全年关闭13家门店，新开156家门店，全年门店净增加143家，增幅达39.7%。

遇见小面还要继续加速开店，2026年，遇见小面预计开设150-180家餐厅。截至2026年2月28日，其已新开设20家餐厅，另有76家新餐厅处于开业筹备阶段。

根据招股书规划，其计划在2026年-2028年开设约520至610家新餐厅，预计2028年门店规模突破1000家。

2025年，遇见小面直营店单店日均订单同比增长了5.18%至406单，加盟店单店日均订单同比增长了5.64%至412单。而客单价仍继续下降，并且已经下降到30元以内。

2025年，直营店每张订单平均消费额为29.9元，同比下降了6.85%；加盟店每张订单平均消费额为28.8元，同比下降了9.43%。

根据招股书，2022年至2024年，遇见小面直营店每张订单平均消费额分别为36.2元、34.2元、32.1元；同期，加盟店为36.0元、33.5元、31.8元，呈现下降趋势。

遇见小面解释，“我们主动降低菜品价格及为顾客提供更实惠的用餐体验，以吸引顾客及增加整体销售额。”也就是说，遇见小面一直在“以价换量”。

在成本控制方面，2025年遇见小面表现相当亮眼，原材料及耗材占收入比例由34.3%降至32.4%，员工成本占比由23%降至21.9%，租金支出占比由18.2%降至17%，三项核心成本指标全面优化，规模效应日益凸显。

2025年，宋奇薪酬总计145.6万元，相比上年的111.2万元，增幅约31%。此前的2023年和2024年，宋奇薪酬均在增长。

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