来源|本原财经

作者|于舒雅

一杯无糖咖啡里，到底有没有糖？近日，美国西雅图的消费者，将全球咖啡巨头星巴克推上了风口浪尖。在诉讼中，消费者指控星巴克八款蛋白饮料标着“无糖（Sugar-Free）”，但实际检测却不一致。面对质疑，星巴克解释：饮料里面的糖分来自调配所用的牛奶，产品本身没有额外加糖，甜味来自无糖风味糖浆。在全民控糖的浪潮下，“无糖”饮品已成为成分党们的日常选择，可商品标签上的无糖，和我们认知中的无糖，真的一样吗？

薛定谔的无糖

在星巴克美国官网，一款16盎司的冰无糖香草蛋白拿铁，营养表中明确标注含糖量为9克；同规格热款无糖香草蛋白抹茶，总糖含量为16克，更大杯型20盎司版本总糖含量为20克。

产品配料表中还写有牛奶以及乳清分离蛋白。美国消费者认为，自己因追求健康、规避糖分摄入，特意高价选购星巴克的“无糖（Sugar-Free）”饮料，结果到手单杯大杯装饮品含糖量为13-21克。这远超美国联邦法规规定的“无糖食品单份含糖量低于0.5克”的法定标准。

在中国市场，星巴克早在2020年便推出多款无糖调味糖浆适配咖啡、特调饮品，还上线了“不另外加糖、0卡”定制选项。

星巴克小程序也售卖“真味无糖系列咖啡”。产品详情页大字标出“不另外加糖”，小字注释“0糖指饮品中添加的无糖枫味饮料浓浆”。也就是说牛奶、乳清分离蛋白等乳制品自带的天然乳糖，不算在内。

消费者走入星巴克，点一杯“无糖”饮料，理所当然的认为里面不含任何糖分。但产品方分的很细，“添加糖”与“天然乳糖”是两回事，也不会特意提醒你。

说星巴克涉嫌虚假宣传和消费欺诈或许重了点，但这确实极易误导消费者。而且拿铁里的风味浓浆可以按0卡或低卡来算，但这些占饮料主体的奶类的热量约为每百毫升66千卡/35千卡/40千卡/45千卡左右，其实数值也不低。

标签里的营销技

健康消费市场火热，天眼查及艾媒咨询的追踪数据显示，中国无糖饮料市场规模2015年尚处在22.6亿元，2023年、2025年分别突破401.6亿元、615.6亿元；2026年预计可达682.1亿元，2028年有望攀升至815.6亿元。

无糖、减糖已然成为行业主流营销叙事，各大饮料品牌纷纷推出无糖产品，“0糖”“0蔗糖”“不含糖”“0添加糖”“0卡糖”等标签屡见不鲜，浑水摸鱼者不在少数。

2027年3月16日将正式强制执行的新版《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718‑2025）中，就针对这类误导性标识做出约束：强调食品标签信息必须真实、准确、避免误导；对于“无”“不含”“0”这类极限性声称用语，也设置了更加严格的约束条件。

此外，号称无糖的产品大多添加了赤藓糖醇、阿斯巴甜、三氯蔗糖这些甜味剂，即代糖，但代糖并非“绝对安全”的万能药，目前仍存在健康争议。

即使是看似无懈可击的代糖王者D-阿洛酮糖，卫健委也提示了每日推荐食用上限为20克，过量也需警惕。

说到这，再提一嘴星巴克风很大的高蛋白拿铁系列，其标准是“6.0高蛋白0乳糖牛乳”。

热量争议官方已经下场解释了，因为蛋白质翻倍，总热量只较普通拿铁高出20-30多千卡。

高蛋白拿铁系列在口味上翻车讨论度更高，消费者在社交媒体上反馈“齁甜、寡淡”“整体口感诡异”，不少消费者甚至形容巴西莓口味像“草莓味蒙脱石散”，抹茶口味则“涩苦且没有咖啡味”，“终于找到比我自己做的还难喝的拿铁”。

这倒是可以替星巴克开脱下。奶味过重，咖啡味被掩盖，是因为高蛋白用了UF超滤技术，奶底醇厚导致咖啡的香气被完全压制。（小声说一下，确实不太好喝。）

齁甜还是“糖”的锅。

0乳糖奶主要通过添加乳糖酶，把牛奶中的乳糖分解为人体可吸收的葡萄糖和半乳糖，因此自带明显的清甜味，即使“不另外加糖”也会觉得甜。庆幸的是它在热量方面没变高，只是风味不佳。

“无糖”未必真无糖，理性看待营销标签，切勿盲目跟风。人类沿用数千年的甜味蔗糖，也真的不是洪水猛兽。