作者 | 艾青山编辑 | 刘渔丰茂烤串算是“暴雷”了。多家媒体报道，自2025年12月起，丰茂烤串在北京、上海、深圳等地门店陆续停止营业，部分员工反映被拖欠工资长达数月。

丰茂烤串曾一度被视为行业标杆，终究在新消费的波动中，被拍到了沙滩上。

当然同样没想到的是，“华与华”和罗永浩竟然还在丰茂烤串项目上合作过一把，看来他俩都没救下丰茂烤串。

丰茂烤串由尹龙哲于 1991年在延边创立，此后一路发展壮大。但根据窄门餐眼数据，截至2026年初，丰茂烤串全国线下门店数量已从高峰期的70余家缩减至53家，实际在营数量可能更低。

同时根据媒体报道，丰茂烤串北京、上海等多地门店出现歇业情况，大众点评显示部分区域过半门店处于暂停营业状态。另外，有多位员工向媒体证实，丰茂烤串存在拖欠薪资现象。

丰茂烤串创始人尹龙哲曾连续发布三封全员信，解释称因2025年集中偿还银行大额贷款导致公司流动资金承压，融资款项虽已落实但受银行系统影响未能如期到账。

有意思的是，根据新浪财经报道，有内部聊天记录显示，部分员工删除负面内容后，被承诺优先发放工资。

另外，根据媒体报道，由于总部与加盟店财务结算问题，丰茂烤串部分直营店闭店后，消费者余额无法在加盟门店核销。

公开资料显示，丰茂烤串的上一轮融资停留在2018年，后续缺乏新资本注入。而在如今人力成本与租金成本高企的背景下，营收下滑直接冲击了门店业务模型，导致资金链困难。

数据显示，如今丰茂烤串北京地区现存门店约20家，上海仅剩7家，核心一线城市收缩明显。

在2022年，丰茂烤串曾聘请“华与华”进行品牌升级，将定位从"羊肉现穿"调整为"正餐级烤串"，并设计新标识试图提升品牌溢价。

然而从营销层面来看，这一品牌定位似乎有些奇怪，因为烧烤品类通常关联休闲、社交与解压场景，与“正餐级”联系，虽然本意应该是实现品牌高端化，但总显得有些不伦不类。

实际上，在消费波动的当下，高端定位使得丰茂烤串的客单价卡在一个尴尬的区间，既无法匹配正式聚餐需求，又高于路边摊消费预期，显得两头不讨好。可以说，这个品牌定位算是一个“坑”。

2023年丰茂烤串邀请罗永浩担任首席吃串官，但显然没有捧红丰茂烤串；2025年丰茂烤串推出了无限畅吃自助模式，价格区间在89元至159元，这又与原本标榜的高端食材逻辑相悖，且吸引的依旧是价格敏感型客群。

与此同时，为了适应商场环境与自助模式，丰茂烤串后来又将炭烤改为电烤，并削减了延边特色菜品，导致产品力下降。不少消费者在社交平台吐槽，现在的体验“失去了灵魂”。

从行业发展来看，近一年全国烤串品类门店数量减少近1.8万家，整个品类赛道竞争加剧。同时，烧烤品类有点像茶叶，本身的品牌效应似乎不强，且同质化十分严重，反而是地理标签更深得人心，比如淄博烧烤、东北烧烤，这就导致品牌建设颇有难度，形成差异化认知更有难度。

餐饮行业其实是属于“两头大中间小”的行业，头部连锁品牌依靠供应链优势扩张，并且可以有效管控成本；而路边的夫妻老婆店，则凭借灵活机制、精细化服务、社交关系来生存，反而是丰茂烤串这种处于中间位置的品牌，更加难以生存。

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