多品牌100%椰子水被检测出疑似掺水掺糖，品牌均否认

近日，新京报消费研究院又另选取五款椰子水产品，在公证处全程监督下完成封样，委托相关检测机构，依旧采用稳定同位素指纹技术检测。 

据新京报报道，这次检测在公证处全程监督下封样，委托专业机构采用稳定同位素指纹技术进行。检测显示，五款产品都疑似添加了外源水和外源糖，其中三款还有多项理化指标超出欧洲果汁行业规范指导值，被判定“不符合欧洲果汁行业绝对质量要求”。由于目前国内尚无针对椰子水的专项检测方法与强制标准，相关产品主要参照《果蔬汁类及其饮料》国家标准执行。 

另外，据南方都市报分辨，此次检测方同样隐去品牌名称，但从包装上可以看出，此次涉及的5款产品分别为711便利店自营椰子水、界界乐椰子水、耶气满满椰子水、巨乐可可椰子水以及超吉椰。 

针对椰子水是否掺水掺糖等一事，广东711便利店方面向新识研究所表示，没有掺水掺糖，这边制作过和指标都是符合欧洲国质协会对于椰子水指标的参考值区间内，自行（711便利店）检测椰子水出厂批次的结果都是在数值范围内的。 

界界乐则表示，配料表就是椰子水，（产品）都有正规检测，也支持（其他方）检测。

超吉椰表示，没有的（椰子水掺假情况），椰子是水果本身就自带有糖的，这边并没有额外添加糖分。 

椰气满满回应称：“产品配料是只有香水椰椰子水，没有其他的添加。” 

椰气满满还进一步表示，椰气满满的椰子水原料采用的是全球权威检测机构SGS的检测方法，检测结果均不含外源糖和外源水，请放心饮用。 

而巨乐可可饮品也对新识研究所作出了回应：“我们都是纯椰子水的，产品也是支持检测的。” 

五款样品来自不同渠道、不同价位，样品一为一款以低价著称的椰子水，一升装的产品售价不足4元；样品二同样为一款低价椰子水，曾在多个主播直播间上架；样品三是一款在主流渠道常见的低价椰子水产品；样品四是一款在社交平台上被许多网友种草的椰子水产品；样品五是一款商超自营品牌椰子水，受到众多消费者追捧。 

不过，它们的配料表上都只写着“椰子水”，没提任何添加物。

（图片来源：新京报，图内容为选取的样品椰子水）

检测采用全项分析，不仅看同位素，还检测还原糖、整体成分等，总共做了100多项对比。 

结果显示，五款产品在水和乙醇中氧18同位素偏差上都出现异常，检测机构明确指出存在外源水添加。 

在外源糖方面，样品二和三的乙醇同位素显示有外源糖，果肉含量明显低于100%。样品一蔗糖含量高达43.1g/L，远超欧洲果汁协会（AIJN）3g/L的标准。样品四和五则在低聚糖指纹图谱中检测到淀粉源糖浆的特征峰，表明可能添加了玉米或大米等来源的糖浆。 

此外，样品一、四、五的三项理化指标超标，包括酸度、L-苹果酸、矿物质含量等。检测机构据此认定，这三款样品“不符合欧洲果汁行业绝对质量要求”。 

为了进一步验证，新京报还用三维荧光快检技术做了比对。这种方法通过检测椰子水天然标志物的荧光强度来判断纯度。结果显示，样品一和二得分不到1分，几乎检测不到天然椰子成分，更像是椰子风味饮料；样品三得分13分，提示被大量水稀释；样品四和五得分超过90分，标志物含量接近天然水平，但也不能完全排除浓缩还原或加糖可能。

（图片来源：新京报）

一位高校理化分析教授解释说，三维荧光就像给果汁做“指纹识别”，天然成分在不同波长光下会形成独特图案，掺假后图案就会变。 

此前2月份，就“闹”过一波市面上四款品牌热销品“100%椰子水”疑似椰子水掺假风波，有的椰子水品牌还晒出了检测报告自证。 

3月5日，“你好椰”发布声明称产品不额外添加水、糖、香精等，严格使用非浓缩还原工艺。 

后面，味动力和“椰子知道”分别晒出检测报告，表示自己的产品没有外源水和外源糖，各项指标合格。 

还有网友分享了711便利店椰子水的检测报告，部分同位素数据在参考范围内。在销售渠道上，朴朴超市尝试了新做法：自有品牌椰子水采用双层品控，加上稳定同位素检测，并公开报告。平台上显示的检测数值处于天然椰子水参考区间内。 

行业人士认为，检测报告从企业自说自话转向公开透明是个进步，虽然目前技术还不是最完善，但至少开始有人测、有人晒了。未来随着国家相关标准和专利技术的推进，椰子水市场可能会更规范。