在实体商业探寻新增量的今天，“轻资产”合作正成为跨界融合的经典范式。12月2日，京东旗下现制饮品品牌七鲜咖啡在尊茂酒店集团旗下的北京辰茂鸿翔酒店正式开业，这是尊茂酒店集团与京东旅行达成战略合作后的首个落地项目。这一动作不仅为酒店住客提供了“只用鲜奶”的差异化咖啡选择，也透露出酒店业寻求非住宿收入增长点、与零售品牌共创消费新场景的行业趋势。
此次合作，被认为是双方轻资产思路的一次精准碰撞与共赢。七鲜咖啡采用的“店中店”模式，以最小的固定资产投入，高效整合了酒店的闲置空间与稳定客流。而酒店业本身也有轻资产扩张的战略倾向，通过管理输出等方式扩大品牌影响力。
绑定酒店消费场景
与京东旅行达成战略合作后，尊茂酒店集团旗下酒店已全量入驻京东旅行平台。此次七鲜咖啡入驻其旗下的北京辰茂鸿翔酒店，正是双方探索“酒店+”消费新场景的开端。
北京辰茂鸿翔酒店毗邻鸟巢与国家奥林匹克体育中心，设有255间客房及多个灵活宴会空间。这样的地理位置和设施条件，为七鲜咖啡提供了接触商务与休闲客群的双重机会。
双方合作的背景，正处于中国咖啡市场剧烈变革期。近年来，中国咖啡市场格局高度集中，瑞幸咖啡门店接近3万家，库迪咖啡约有1.5万家门店，幸运咖已超越星巴克位列第三。咖啡消费正从社交属性转向日常功能性需求，人均消费频次从2023年的5.6次升至2024年的7.0次。
与此同时，酒店行业也在寻求非住宿服务的增长点。尊茂酒店集团作为中国旅游饭店业协会副会长单位，曾荣获“中国最佳酒店管理集团”等殊荣，并连续12年稳居“中国饭店集团60强”之列。
在业内人士看来，七鲜咖啡进入酒店场景，是“店中店”模式的一次重要实践。这种模式通过利用酒店现有空间和人力，大幅降低了开设独立门店的成本和风险。对于酒店而言，引入七鲜咖啡有助于丰富非住宿服务内容，将闲置空间转化为增值空间，在提升住客体验的同时吸引更多线下客流。
据报道，双方已计划在尊茂酒店集团旗下上海尊茂酒店打造一家融合七鲜咖啡与七鲜小厨的复合型门店。这表明合作不限于单一门店，而是有系统性地扩张规划。
走差异化路径
资料显示，七鲜咖啡于2025年11月17日在三亚举办的京东品酒会上正式亮相。京东集团创始人刘强东在活动现场表示，推出七鲜咖啡是希望为用户提供更新鲜、更好喝、更健康的咖啡体验。
与市场上多数品牌不同，七鲜咖啡以“只用鲜奶”为核心差异化定位。品牌承诺所有含奶饮品均不使用奶精与植脂末，并进一步坚持不在任何含奶咖啡中使用常温奶。
为实现更佳口感和更高营养价值，七鲜咖啡选用来自乌兰察布专属牧场的七鲜4.0高钙鲜牛奶，每100毫升含有4.0克乳蛋白与130毫克原生钙。这种鲜奶采用低温巴氏杀菌工艺，保留了更多活性蛋白。
在价格策略上，七鲜咖啡采取低价定位，如美式补贴后4元，椰青美式6.18元，茉莉花拿铁7.18元，价格较同类品牌低20%-30%。
与其他咖啡品牌不同，七鲜咖啡采取了创新的“店中店”轻资产扩张模式。七鲜咖啡的合伙人需提供约10平方米场地、承担1万元装修费及10万元保证金，每售出一杯可获得售价5%的分成。这一模式降低创业门槛，曾在一周内收到超过2000份加盟申请，其中60%来自下沉市场。
此外，七鲜咖啡秉持开放合作理念，已与MINI-CO小咖咖啡达成合作，双方联合研发“茉莉鲜奶拿铁”等多款新品，并实现供应链资源共享。
京东本地生活的闭环布局
七鲜咖啡不仅仅是独立的咖啡品牌，也是京东本地生活生态的重要组成部分。
七鲜咖啡率先在北京落地，正以每周新开3至5家门店的速度扩张。七鲜咖啡计划在2025年底前覆盖北京主要城区，未来用户将在越来越多的超市、办公楼、餐厅及酒店等多种场景中品尝到七鲜咖啡的饮品。
在推出七鲜咖啡的同日，京东还发布了京东外卖独立App、京东点评及京东真榜三大产品。这些产品整合了外卖、即时零售、点评、酒旅、购物等多个场景，旨在提供一站式本地生活解决方案。京东点评特别强调“永不商业化”，试图建立真实评价体系以获取用户信任。
高频打低频的逻辑已在京东外卖业务中初见成效，早期外卖新用户的电商转化率接近50%，商超与生活服务购物频次显著提升。这种协同效应正是京东布局本地生活的核心逻辑。
七鲜咖啡扮演着“流量入口”与“场景粘合剂”的双重角色，深入社区与写字楼，近距离满足即时需求。门店扩张的同时也成为京东即时配送网络节点，有助于提升履约效率。目前，七鲜咖啡已接入美团外卖与淘宝闪购等外部平台，体现开放策略。通过借助美团用户助力触达消费群体，以及淘宝闪购提升曝光与转化，七鲜咖啡或将跳过冷启动期实现快速扩张。
中国食品产业分析师朱丹蓬认为，在即时零售场景中，咖啡品类是高频次、标准化的典型消费品，这样的特点也成为测试即时零售模式的理想切口。若能通过规模化运营提升订单密度，形成“薄利多销”的商业模式，依然具备可持续的商业价值。对于拥有庞大用户基础和流量入口的电商平台而言，尝试这种模式非常可能在长期运营中实现可观的整体收益。