作者 | 艾青山

编辑 | 刘渔

前几天，蜜雪冰城被多地用户爆出开始上线早餐产品。

根据报道，部分门店的小程序页面新增“早餐系列”，包括五红奶、五黑奶、玉米奶和椰椰奶四款乳饮，统一标价5元；同时搭配藜麦三明治、纯奶方吐司等轻主食。

蜜雪冰城方面回应媒体称，早餐系列目前仅在大连、西安、南宁、杭州四地小范围试点，暂无全国推广计划。

显然，在茶饮行业增长趋缓、同质化竞争加剧的背景下，蜜雪冰城是希望将用户覆盖场景从茶饮中进行延伸，试图形成“全时段运营”模式。

可以推测，通过激活门店非高峰时段产能、复用现有供应链资源，蜜雪冰城未来还可能进行更多品类的扩张实验。事实上，这可能会进一步模糊新茶饮与便利店、零食甜点店的界限。

蜜雪冰城推出早餐其实并不让人意外。

据极目新闻及多家财经媒体披露，蜜雪冰城此前已在其企业微信社群中向用户推送关于早餐的问卷，内容涵盖消费者年龄、职业、早餐支出、品类偏好及用餐频率等多个维度，所列选项既包括豆浆、油条、小米粥等中式传统品类，也涵盖牛奶、咖啡、三明治等西式选项。

随后，大连、西安、南宁、杭州四地的部分门店悄然上线“早餐系列”，主打四款定价均为5元的乳饮产品——早餐五红奶、五黑奶、玉米奶与椰椰奶，并搭配藜麦三明治、纯奶方吐司等轻食主食。

事实上，早餐销售与蜜雪冰城现有的运营体系高度协同。

蜜雪冰城门店普遍早于8点营业，而传统茶饮消费高峰集中于午后至晚间，早餐时段长期处于设备与人力闲置状态。引入早餐产品可有效提升门店日均运营时长与坪效。

同时，蜜雪冰城所推的乳饮在原料端与茶饮业务存在显著重叠——如牛奶、谷物、椰浆等均为既有采购品类，生产流程亦可复用现有设备，边际成本较低。

也就是说，蜜雪冰城卖早餐看上去是推出了全新的品类产品，但实际上是“轻资产式延伸”，这能够降低其试错风险，也契合其一贯的高性价比定位。

另一个层面来看，推出早餐也是对消费场景的精细化切割。

英敏特数据显示，中国外食早餐市场规模在2021年即已突破8400亿元，预计2025年整体早餐市场将达2.6万亿元。然而，该市场长期呈现高度分散格局，缺乏全国性主导品牌。

在早餐领域，传统摊贩、便利店、连锁快餐各自为营，产品标准化程度低、价格波动大，难以满足都市年轻群体对“便捷、平价、稳定”的早餐需求。

蜜雪冰城凭借超5.3万家门店形成的密度优势与供应链掌控力，具备切入这一“低效但刚需”市场的结构性机会。当然，目前蜜雪冰城应该还仅仅处于测试早餐品类门店模型的阶段。

蜜雪冰城并非唯一押注早餐赛道的饮品品牌，事实上，茶饮行业向早餐场景延伸已成趋势。

此前，奈雪的茶长期提供“咖啡/茶+三明治”组合，优惠价9.9元；喜茶早在2019年便推出“灵感早餐”系列，涵盖可颂、吐司等烘焙品；

古茗近期在部分门店上线“烘焙·小轻食”板块，以13至15元的咖啡+可颂或牛肉卷套餐切入；而蜜雪自身亦曾试点10元“拿铁+鸡蛋三明治”组合。

这些尝试共同指向一个目标，即通过高频、刚性的早餐消费，打破茶饮品类的时段局限，构建全天候消费认知。

这一战略的背后，显然也是新茶饮行业增长瓶颈的现实压力。

财报数据显示，2025年上半年，蜜雪集团虽录得营收148.7亿元、净利润27.2亿元，同比分别增长39.3%与44.1%，但其核心茶饮赛道已显饱和迹象。

与此同时，蜜雪冰城正通过多元并购拓展品类边界——今年10月，蜜雪以2.97亿元收购鲜啤品牌“福鹿家”53%股权，正式进军现打鲜啤市场。

在此背景下，早餐作为低门槛、高复购的入口级场景，成为其提升单店产出、延长用户生命周期的自然选择。

不过，早餐的经营模式与新茶饮显然不同，早餐消费对出餐速度、饱腹感与口味稳定性要求极高，而茶饮门店的动线设计、设备配置未必适配热食制作，这将是蜜雪冰城接下来的挑战所在。

另外，消费者是否愿意将“雪王”与“早餐”建立强关联，仍需市场教育与产品迭代验证。业内分析指出，茶饮品牌若要真正立足早餐市场，需在供应链整合、产品组合设计及门店运营流程上进行系统性优化，而非简单叠加SKU。

不管怎么说，新茶饮的战场似乎已经升级了，传统茶咖类产品的战争基本结束，而“无边界扩张”或许会是蜜雪瑞幸们的下一步动作。

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