1月19日，在年货市场新一轮的消费热潮中，餐饮老字号全聚德以涵盖家宴礼盒、白酒礼盒、熟食礼盒、卤味零食等多个品类的30余款产品，带来针对家宴、礼赠、企业福利等多元化场景需求的创新，在年货市场中稳步发力。
市场分析指出，当下的全聚德“餐饮+食品”双轮驱动基本盘稳定，同时通过多维度的“守正创新”突破企业边界。而从推出多场景年货产品，到“好的鸭”的潮玩破圈，再到联名点心的节气更迭，全聚德在传承百年技艺与文化的同时，正展现出一家老字号餐饮企业探索增长路径的新范式。
推出多场景年货产品
《消费钛度》了解到，全聚德2026 年货节产品矩阵，以 30 余款涵盖多品类的丰富选择亮相市场，其中新品占比高达 50%，囊括家宴礼盒、白酒礼盒、熟食礼盒、卤味零食等多个品类，全方位适配家宴聚餐、节日礼赠、企业福利等多元化消费场景，为消费者带来高品质的年味体验。
针对高端家宴需求，全聚德推出多款臻品家宴礼盒，内含全聚德烤鸭、全聚德及四川饭店、丰泽园包装食品、仿膳面点四大品牌产品。所有菜品由全聚德烹饪名厨打造，以优质食材和精湛技艺，让消费者在家享用堂食级丰盛宴席。
招牌产品全聚德手工片制烤鸭礼盒已升级到了 4.0 版本，传承国家级非遗挂炉烤鸭技艺，经 31 道工序，果木明火慢烤而成。鸭皮枣红、薄脆，鸭肉鲜嫩多汁，带果木清香。由挂炉烤鸭技艺传承人手工片制，鸭片薄厚均匀、皮肉相连，配套荷叶饼、甜面酱、鸭架、鸭汤等。
丰泽园推出 3 款熟食系列礼盒，包含香酥鸡、五香烧鸡、猪耳朵、猪蹄、猪头肉、去骨肘子肉、松子仁肉肚、藤椒烤肠等产品，适用于自用及馈赠亲友。
为贴合年轻群体需求，全聚德年货节还推出三款小食产品。“好运上上签饼干” 结合零食与抽签玩法，每根饼干含好运祝福；“全聚德・零研所抓财包” 为毛绒元宝造型，兼具零食礼包与斜挎包功能；“全聚德・零研所包你满意礼箱” 采用红色 “小行李箱” 设计，零食食用后可作为收纳工具。
市场分析指出，一系列针对年货消费市场的产品，成为了这家老字号企业在春节这个传统消费节点上吸引消费者目光的亮点所在，不仅展现了全聚德对市场趋势的精准把握，还通过不断丰富产品矩阵，满足不同消费群体的多样化需求，在竞争激烈的年货市场中占据了一席之地。
“餐饮+食品”双轮驱动
值得注意的是，在年货市场上全面发力，是全聚德市场战略的重要写照。近年来，作为中华老字号的代表之一，全聚德正在以“餐饮+食品”双轮驱动深耕年货节市场，在传承经典的同时不断拓展消费新场景。
事实上，当前，我国餐饮行业深度变革，消费分级持续深化，市场竞争加剧。同时，年轻消费群体崛起，情绪价值、悦己体验等新趋势涌现，为餐饮企业带来新机遇。在此背景下，全聚德把握这一趋势，依托 “老字号” 品牌优势，积极推进品牌年轻化转型，为老字号注入 “新故事”。
其中，“餐饮产品食品化”便是全聚德持续拓宽消费场景的重要举措，已经成为全聚德集团未来的核心战略之一。全聚德集团党委书记、董事、总经理周延龙表示：“堂食有天花板，门店面积、餐位数就那么多，但是食品化能打破这个限制，可以让我们的好味道走进千家万户。”
周延龙进一步指出，全聚德依托SC生产资质，保证食品品质，并将餐饮经验转化为更多包装食品，如真空烤鸭、酱肉、月饼等，让各地消费者都能品尝到全聚德风味。据了解，围绕“鸭货”产品，全聚德已推出了“鸭趣三享”“陈皮鸭”等特色产品，以及黑猪肉肠、烤鸭披萨等跨界新品，精准贴合年轻人休闲场景下的零食需求。
业内人士认为，全聚德“餐饮+食品”双轮驱动的战略是契合消费端对便捷化、品质化食品的需求的体现。对于餐饮企业而言，单一餐饮模式抗风险能力不足，而包装食品业务可突破堂食时空限制，覆盖家庭烹饪、礼品消费等多元场景，为餐饮企业提供新增长动力源。“餐饮+食品”双轮驱动战略，展示了全聚德作为一家老字号企业在新时代下的增长韧性与转型智慧。
年轻化探索现成效
值得一提的是，2025年10月，全聚德发布的三季报显示，2025年1月-9月份全聚德实现营业收入9.58亿元；实现归母净利润2617.39万元。在餐饮行业整体需求增长趋缓的市场背景下，全聚德的经营韧性被认为得利于年轻化探索。
实际上，在“餐饮+食品”双轮驱动的战略下，全聚德同步重点发力与年轻群体建立情感联结，塑造年轻化形象，抢占年轻消费者心智。周延龙表示，品牌年轻化的关键是如何在守正创新这样一个大的框架之下，既做好原汁原味的技艺传承，也做好表达形式的创新。过去五年，全聚德在新场景、新产品、新渠道、新内容四个维度上做了一系列探索和尝试，也取得了一定成效。
其中，全聚德从 IP 人格化塑造、体验场景重构等多维度推进，让老字号年轻化形象落地。其推出的萌宝鸭 IP，将品牌文化转化为情感符号，已开发盲盒、数字藏品、烤鸭造型钥匙扣等潮流文创。此外，全聚德联动盘古魔娃，于 2025年7 月 在和平门店、前门店等多家门店推出 “好鸭好呀坊” 毛绒玩具售卖场景，以烤鸭玩偶互动体验带来新感受，相关话题在社交平台引发关注。
餐饮板块中，全聚德各品牌门店持续翻新菜品，推出节气特色菜单，实现收入与口碑双提升。全新轻饮 “奶盖厚酪乳” 成为畅销单品，标志着品牌在传统正餐之外，成功拓展休闲轻食市场。
旗下品牌仿膳茶社深化 “仿膳茶社 × 北海公园” 联名合作，按节气推出北海山桃酥、迎春花酥等 5 款联名糕点，年内计划推出共计 10 款。该系列产品兼具颜值与文化寓意，以 “点心 + 文旅” 模式精准触达游客及年轻消费者，推动这一宫廷老字号向轻盈、时尚方向转型。
周延龙指出，未来，全聚德集团还将继续通过系统的年轻化战略，在场景、产品、渠道与内容上持续创新，更好地展现出老字号在新时代的生命力与吸引力。