餐饮集团的食品化并不容易 文丨周铭 出品丨大V商业

2026年1月，越秀集团旗下的食品板块正式完成了对四川王家渡食品有限公司的控股权收购。

天眼查信息显示，王家渡的法定代表人已由创始人王刚（眉州东坡董事长）变更为越秀农牧食品总经理徐琦。

虽然双方未正式对外披露最终成交的精确数额，但王家渡2021年完成近亿元A轮融资（由复星领投），并在2023年进行了第二次融资，其估值并不低。

（王家渡融资情况，天眼查数据）

收购完成后，王家渡将与越秀旗下的老字号肉类品牌“皇上皇”进行深度整合，旨在打造从生猪养殖到风味肉制品加工的现代化产业链。

王家渡品牌属于眉州东坡旗下。

眉州东坡创始人王刚于2008年创立，其灵感来源于眉山的王家渡口，最初是作为眉州东坡酒楼的后台支撑——负责火锅底料、香肠和调味品的研发生产。凭借“低温午餐肉“这一差异化产品，王家渡成功从B端供应走向C端零售，成为了“餐饮工业化”的典范。

收购方越秀集团是大湾区的“国资巨头”，作为广州市资产规模最大的国有企业之一，越秀集团除了房地产和金融业务，其食品板块（越秀农牧食品）也布局较广，旗下拥有百年老字号“皇上皇”、风行乳业等知名品牌。

此次收购，对于越秀而言，这是一次“补链”行动。

越秀拥有强大的生猪养殖能力和终端渠道，但在高端低温肉制品和川味调料领域的研发积淀较弱。王家渡的加入，直接补齐了越秀在肉制品深加工领域的技术短板，提升了品牌溢价。

对于王家渡来说，出售给越秀集团也是不多的归宿。

早在2021年，王家渡创始人王刚曾表示计划在2023年上市。然而，随着食品类在资本市场的大环境变差，可能并不能如期上市。

另一方面，低温午餐肉市场竞争加剧。一方面是梅林、世棒等传统巨头的防守，另一方面是像“本味鲜物”等新消费品牌的混战。

而对于眉州东坡来说，当下的餐饮行业低迷状态，出售王家渡可以回收现金流。

餐饮企业涉足标准化食品（预制菜、午餐肉）已成为趋势，王家渡并非孤例。

西贝推出了“贾国龙功夫菜”，试图通过预制菜零售再造一个西贝；海底捞分拆出“颐海国际”主攻调味品，并大获成功。

餐饮堂食的利润透明、边界明显，而“预制菜/零售食品”具有标准化、可规模化扩张的属性，能将餐厅的品牌影响力转化为工业产值。

然而，跨界并非坦途。西贝的零售业务曾多次调整，面临“堂食贵、零售也贵”的质疑。王家渡的“卖身”也警示了行业，餐饮的品牌力不等于零售产品的竞争力。

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